Archive | GÓC BẾP CỦA MẸ RSS feed for this section

Bánh bao nhân thịt trứng cút

5 Mar

16864981_10211117936041011_1689388930364119467_n
Bánh bao nhân thịt trứng cút

Nguyên liệu (8 cái)

Vỏ bánh

250 g bột mì (박력분, 15% protein)
3 g men nổi
20 g đường
1.25 g muối
25 ml dầu ăn
135 ml sữa tươi ấm ấm

Nhân bánh

100 g thịt heo xay
8 cái trứng cút luộc chín
1/2 củ hành tây xắt hạt lựu
1 củ hành tím bằm nhuyễn
1 nhánh hành lá xắt nhỏ
4 cái nấm mèo xắt nhỏ
2 cây lạp xưởng chiên sơ xắt lát (tùy chọn)
2 vắt miến ngâm nở cắt ngắn khoảng 2 cm (tùy chọn)

2.5 g bột nêm
2.5 g đường
2.5 ml nước mắm
1.25 g tiêu

>>> Gia vị có thể gia giảm tùy khẩu vị.

Dụng cụ

Máy đánh trứng nhồi bột gia dụng công suất 800 W

Cách làm

1) Cho bột mì, men, đường, muối, dầu vào cối nhồi bột và trộn đều ở số “Min” khoảng 1 phút.
2) Chế từ từ sữa tươi vào và nhồi bột ở số 3 khỏang 5 phút cho tới khi bột láng mịn rồi dùng tay vo tròn khối bột.
3) Bọc linon lên mặt cối, phủ thêm khăn lên trên, ủ bột khoảng 3 tiếng  (nhiệt độ phòng 24 độ C) cho đến khi bột nở gấp đôi.

Kinh nghiệm: Nhiệt độ phòng cao hơn, thời gian ủ bột sẽ ít hơn.

4) Lấy bột ra nhồi sơ lại bằng tay rồi chia bột làm 8 phần. Nhồi qua nhồi lại mỗi phần bột nhỏ khoảng 1 phút rồi đậy nilon lên khay bột (để tránh bay hơi làm khô bột), cho bột nghỉ khoảng 10 phút rồi cán mỏng.
5) Gói nhân vào giữa miếng bột rồi tạo hình bánh bao theo ý thích. Sau đó, đậy nilon lên khay bánh chờ 20 phút để bột nghỉ và nở thêm rồi hãy hấp bánh.
6) Bắc nồi nước, cho 15 ml dấm vào, đun sôi (dấm giúp bánh trắng và thơm hơn).
7) Cho bánh bao vào hấp cách thuỷ với lửa nhỏ trong 20 phút là bánh chín.

Bánh bao có thể bảo quản ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn, hấp lại cho nóng, bánh vẫn ngon như lúc đầu.

Advertisements

Sợi bánh canh

3 Mar

Lần đầu tiên mẹ biết làm sợi bánh canh. Không ngờ làm sợi bánh canh lại dễ và nhanh hơn cả nấu cơm. Thời gian làm sợi bánh canh cho cả nhà (4 phần) chỉ mất khoảng 20 phút, trong khi nấu cơm phải mất tới 40 phút. Mẹ vô cùng cảm ơn nhà tài trợ JH đã tài trợ dụng cụ và cách làm từ một năm trước mà nay mẹ mới can đảm thử nghiệm. Vậy là từ nay bếp của mẹ MC MT có thêm món bánh canh tự sản xuất hihi ❤

16681532_10211086566216785_6479670617977467446_n
Tự làm sợ bánh canh ❤

Nguyên liệu

400 g bột bánh cuốn Tài Ký
400 ml nước sôi
5 g muối (đong bằng muỗng định lượng 5 ml)
10 ml dầu ăn

Dụng cụ

Máy đánh trứng nhồi bột gia dụng công suất 800 w
Dụng cụ ép bột thành sợi bánh canh (ví dụ: potato ricer)

Cách làm

1) Đặt sẵn nồi nước, đun sôi.
2) Cho bột, muối, dầu ăn vào cối.
3) Trộn bột với muối và dầu ăn ở số “Min” koảng 30 giây.
4) Chế từ từ 400 ml nước sôi vào và quết bột ở số 2 khoảng 3 phút đến khi bột dẻo mịn.
5) Cho hỗn hợp bột dẻo mịn vào dụng cụ ép. Ép sợi bánh canh vào nồi nước đang sôi.
6) Bánh canh chín sẽ nổi lên mặt nước. Vớt bánh canh ra thau nước thật lạnh (nước để tủ lạnh hoặc nước có cho thêm nước đá vào) để sợi bánh canh nguội, co lại và không bị dính vào nhau.
7) Có thể cho thêm một chút dầu ăn vào sợi bánh canh, xốc đều cho sợi không bị dính vào nhau (bước này tùy chọn).
8) Lặp lại bước 5 và 6 cho tới khi hết bột.

16832229_10211094301930173_371474381197492847_n
Món bánh canh sườn trứng cút thay đổi khẩu vị cho cả nhà thật tuyệt ❤

 

 

Chả lụa

27 Feb

Mẹ tham khảo nhiều cách làm chả lụa và rút ra nhiều kinh nghiệm cho bản thân rồi đúc kết lại công thức để mỗi khi làm mẹ dễ dàng xem lại.

img_8205

* Nguyên liệu & gia vị
500 g thịt heo xay (90% nạc + 10% mỡ)
15 g  đường (dùng muỗng định lượng 15 ml)
15 ml nước mắm
15 ml dầu ăn
15 g tinh bột khoai tây (loại 100% tinh bột khoai tây)
5 g bột nổi (baking powder, dùng muỗng định lượng 5 ml)
5 g bột nêm
5 g tiêu trắng
1 củ hành tím + 1 tép tỏi giã nhuyễn (tùy khẩu vị, có thể có hoặc không)
25 ml nước thật lạnh (nước để trong tủ lạnh)

>>> Gia vị có thể gia giảm tùy khẩu vị, tùy độ mặn của nước mắm.

* Dụng cụ:  Máy nhồi bột quết chả gia đình công suất 800 w.

* Cách làm

1) Cho thịt vào cối quết chả, cho tất cả gia vị vào cối (trừ 25 ml nước lạnh).

* Kinh nghiệm:
– Thịt xay mua về làm ngay chả sẽ ngon.
– Nếu thịt trữ sẵn trong ngăn đá, trước khi làm chả, rã đông thịt ở ngăn mát đến khi có thể bẻ gãy khối thịt thì đem làm chả.
– Khi thịt đã rã đông mềm hoàn toàn thì không nên dùng làm chả. Vì khi đó càng quết thịt sẽ càng bị róc nước, chả sẽ hư (thịt bời rời không kết dính).

2) Trộn thịt với gia vị ở tốc độ 1 trong 2 phút rồi tăng lên tốc độ 2 quết thêm 3 phút. Trong khi máy trộn thịt với gia vị thì chế từ từ 25 ml nước lạnh vào cối thịt.

3) Cho hỗn hợp thịt đã trộn xong vào bịch nilon, dàn thịt mỏng khoảng 2 cm, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 – 5 tiếng (tùy tủ lạnh), đến khi thịt hơi đông mà vẫn bẻ gãy thì có thể đem ra quết chả.

* Kinh nghiệm: Nếu thịt đông chưa đạt, khi quết chả, thịt sẽ bị róc nước và chả sẽ bị hư (thịt  bời rời không kết dính).

4) Bẻ khối thịt đông ra làm nhiều miếng rồi cho vào cối quết chả. Quết chả ở tốc độ 2 trong 2 phút rồi tăng lên tốc độ 5 quết thêm 5 phút nữa là được hỗn hợp thịt dẻo, mịn, đặc quánh, hồng hồng.

5) Gói thịt vào lá chuối, bọc thêm lớp nilon bên ngoài, buộc dây.

6) Bắc nồi nước, đun sôi, cho chả vào hấp cách thủy 25 phút với lửa vừa là chả chín.

img_8206Thành phẩm chả đủ dai, mềm, mượt. Trong hình, mỗi cây chả nặng khoảng 450 g.

Quà sinh nhật mẹ

27 Mar

Mẹ ghi lại đây một kỉ niệm khó quên mà mẹ xem đây là món quà sinh nhật con gái dành tặng mẹ.

Thứ tư là ngày mẹ mệt nhất trong tuần, về đến nhà là mẹ chỉ còn muốn thả mình trên giường rồi làm một giấc cho đầu óc bớt căng thẳng. Những lúc mệt mỏi và căng thẳng như thế này, mẹ chỉ muốn dẫn con đi ăn ngoài cho tiện. Nhưng việc đi ăn ngoài thường xuyên không những tốn kém mà còn có nhiều điểm không hay. Mẹ vừa đi vừa nghĩ thì hai mẹ con cũng đã về tới nhà.

Mẹ: MC ơi, hôm nay là ngày mẹ mệt nhất trong tuần, ước gì con gái nấu cơm cho mẹ ăn nhỉ?
MC: Dạ! Vậy con nấu cơm cho mẹ nha mẹ?
Mẹ (vừa cười vừa nói): Con gái mà nấu cơm cho mẹ ăn thì mẹ sung sướng quá! 🙂

Mẹ vừa nói xong thì con gái nhanh chóng chạy tới chỗ nồi cơm.

MC: Mẹ ơi, cơm còn một chút xíu.
Mẹ: Vậy thì con xúc chỗ cơm đó ra cái chén.
MC: Cái chén nào mẹ?
Mẹ: Chén mình ăn cơm đó con.
MC: Dạ … Xong rồi mẹ.
Mẹ: Rồi con rửa cái nồi cơm cho sạch đi. Con rửa bằng xà bông nha.
MC: Dạ.

Mẹ nghĩ bụng: đã mệt lại phải nói nhiều thế này, thà mẹ lặng lẽ đi làm cho xong. Nhưng thấy con gái đang hứng khởi lắm, mẹ không nỡ làm con mất hứng. Tiếng con gái lại vang lên trong vắt:

MC: Mẹ, con rửa xong rồi mẹ.
Mẹ: Con gái giỏi quá ta! Giờ con lấy gạo cho vô nồi rồi vo gạo cho sạch. Con có biết vo gạo là gì không?
MC: Dạ, không mẹ.

Nãy giờ mẹ đang tranh thủ ngả cái lưng trên tấm nệm êm ái. Thật là sảng khoái nếu lúc đó mẹ có thể chợp mắt và ngủ một giấc ngon lành! Nhưng mẹ phải bật dậy hướng dẫn con gái vo gạo.

Mẹ: Vo gạo tức là mình rửa gạo cho sạch. Con cho nước vào nồi đi MC.
MC: Dạ … nhiêu đây được chưa mẹ?
Mẹ: Nữa đi con.
MC: Được chưa mẹ?
Mẹ: Thêm chút nữa … được rồi. Con lấy hai tay vo vo vầy nè cho gạo sạch nha.
MC: Dạ, con vo gạo nè mẹ.

Nhìn hai bàn tay nhỏ nhỏ xinh xinh của con ngúng nguẩy trong cái nồi cơm cũng bé xíu như con là mẹ lại muốn chạy đi lấy máy chụp hình. Phải rồi, những khoảnh khắc như thế này sao mẹ lại có thể bỏ quá được nhỉ!

014
Em vo gạo

Con gái vừa vo gạo, vừa lấy làm thích thú lắm. Mẹ tiếp:

Mẹ: Rồi, con đổ nước đó, lấy nước khác, vo lại lần thứ hai đi con.
MC: Dạ …
Mẹ: Được rồi, con lại đổ nước đó đi.
MC: Dạ …
Mẹ: Giờ thì gạo sạch rồi đó, con lấy nước cho vô gạo để chuẩn bị nấu nè.
MC: Cho bao nhiêu hả mẹ?
Mẹ: Con đo khoảng 1 lóng tay là được.
MC: Là như thế nào hả mẹ?
Mẹ (cầm ngón tay trỏ của con): Con đặt ngón tay vừa chạm tới hạt gạo nè … rồi con xem nước cao tới khoảng 1 lóng ngón tay của con như vầy là được. Vì nếu nước ít quá, cơm sẽ khô, mà nước nhiều quá cơm sẽ nhão.
MC: À, con biết rồi.
Mẹ: Con gái giỏi lắm! Xong rồi, con lấy khăn lau khô nước xung quanh nồi trước khi nấu, vì nếu nồi dính nước, khi nấu nước sẽ rơi vào nồi cơm điện nghe ‘bụp bụp’, như vậy nồi cơm điện sẽ dễ bị hư đó con.
MC: Dạ, con lau tay con trước rồi con lau nồi ha mẹ?
Mẹ: OK, đúng rồi đó.
MC: Xong rồi nè mẹ.
Mẹ: Vậy con đem cho vào nồi cơm điện rồi bấm nút ‘취사 (cooking)’ là được.

015

016

017
Em thao tác rất giỏi ❤

Chà, xem ra việc nấu cơm cũng hơi vất vả nhỉ, con gái!

Mẹ: Con mệt chưa?
MC: Dạ chưa!
Mẹ: Hihi … thôi con chơi gì đi, để mẹ đi luộc trứng, rửa rau.
MC: Thôi để con làm tiếp cho mẹ.
Mẹ: Mẹ sợ con mệt.
MC: Con chưa mệt mà mẹ.
Mẹ: Vậy hả? Vậy con có muốn luộc trứng không?

MC: Dạ có! Nhưng đâu có trứng đâu mẹ?

Mẹ: Trứng mẹ mới mua rồi con.

MC: Đâu mẹ? Con muốn luộc trứng.

Mẹ: Ở trên bàn bếp đó.

MC: A, con thấy rồi.

Mẹ: Vậy mẹ sẽ chỉ con luộc trứng ha!

MC: Oh, yeah!

Mẹ: Muốn luộc trứng, con phải lấy một cái nồi rồi cho nước vô.

MC: Sao phải cho nước vô nữa hả mẹ?

Mẹ: Ừm, luộc trứng là phải như vậy con à.

 

Con gái nhanh nhảu đi lấy nồi:

 

MC: Mẹ ơi, cho bao nhiêu nước hả mẹ?

Mẹ: Một chút thôi con.

MC: Nhiêu đây được chưa mẹ?

Mẹ: OK, được rồi đó con. Con đi lấy 2 quả trứng cho vô nồi.

MC: Tại vì có hai mẹ con nên luộc hai quả trứng thôi hả mẹ?

Mẹ: Đúng rồi con.

MC: Nếu có bố thì ba quả ha mẹ.

Mẹ: Ừm …

 

Mẹ vừa dứt lời, con gái đã nhanh chóng lấy ra hai quả trứng và trong chớp mắt mẹ nghe con đập quả trứng vô thành nồi.

 

Mẹ: Ý, sao con đập trứng?

MC: Sao mẹ?

Mẹ: Trứng luộc mà con. Hỏng phải trứng chiên.

MC: ??? Nó lủng một lỗ rồi mẹ.

Mẹ: Hahaha … Thôi được rồi, con cứ cho trứng vào nồi đi, không sao đâu.

MC: Dạ.

 

Con gái cho hai quả trứng vào nồi, trong đó có một quả bị thủng một lỗ nhỏ.

 

Mẹ: Rồi, con đặt nồi lên bếp và bật lửa nào.

MC: Bật lửa sao mẹ? Con sợ!

Mẹ: Ồ, không có gì sợ đâu con. Con làm vài lần là quen à … như vầy nha …

 

Mẹ cầm tay con gái, cùng con bật bếp gas, mẹ vừa thao tác vừa hướng dẫn:

 

Mẹ: Con ấn mạnh cái nút rồi bật nhanh, sau đó thả ra từ từ thì lửa sẽ không bị tắt, rồi con vặt lửa nhỏ lại ở mức số hai là được. Nào, một, hai, ba … bật … thả nhẹ tay …
MC: Nó tắt rồi mẹ.

Mẹ: Mình làm lại lần nữa nha. Một, hai, ba … bật … thả nhẹ … ok!

MC: Được rồi mẹ.

 

Bật được bếp gas, con gái tự vỗ tay hoan hô ra chiều khoái chí.

 

MC: Nhưng mà con hơi sợ mẹ.

Mẹ: Ừm, con làm vài lần là sẽ hết sợ. Mẹ hồi xưa cũng như con vậy. Thôi, hai mẹ con mình ra kia chờ cho nước sôi để trứng chín ha.

MC: Mấy phút hả mẹ?

Mẹ: Ừm, con muốn ăn trứng lòng đào thì nước sôi khoảng 3 phút thì mình tắt lửa là được con.

MC: OK!

 

035

036
Một trong hai quả trứng bị khuyết do trước khi luộc con đập thủng một lỗ, hihi …


Con gái luộc trứng xong, mẹ đã rất hài lòng. Giờ thì mẹ cũng đỡ mệt, và mẹ định đi luộc tôm, rửa rau để làm món salad mà con gái thích. Nhưng con gái lại cũng muốn luộc tôm và rửa rau nữa. Mẹ đành phải làm phụ tá cho con làm bếp trưởng, hihi …

 

023

024
“Mẹ ơi, con bắt được rau rồi nè mẹ.”

Hihi, con đang thả hồn vào trò chơi bắt cá bằng nhựa ở Tini World.

038
Và đây là món salad của con 🙂

Em tập làm bánh waffle (^-^)

25 Mar
Mẹ có ý định làm bánh waffle vì có nhiều lý do lắm. Tuổi thơ của mẹ có cái bánh tổ ong, có lẽ vì nhìn nó giống cái tổ ong 🙂 Nhưng sau này mẹ mới biết bánh tổ ong có tên gọi thiệt là mỹ miều: waffle. Ở Hàn, người ta hay ăn bánh waffle với cream vị dâu, vị chocolate, vị vani … Con gái rất mê ăn bánh này. Và một lần mẹ bị si mê cái khuôn nướng bánh waffle hình bạn Hello Kitty. Cuối tuần là dịp để hai mẹ con vào bếp. Vậy là con gái lại có cơ hội tập làm bánh ❤

065
Thành phẩm của hai mẹ con ngày chủ nhật 🙂

010
Em chăm chú thực hành ❤

014
018
027
032
Woa ~ thơm quá à mẹ!

048
Con hơi mỏi tay rồi ❤

059
Bột làm bánh đã được trộn xong 😀

 

Salad tôm và táo trộn sốt mayonnaise

19 Mar

Mẹ mới vào học kỳ được 3 tuần mà công việc đã chất thành núi. Hai mẹ con vừa trải qua một trận cảm cúm nặng, mẹ lại bận bài vở đến nỗi không còn tâm trí nào vào bếp nữa. Nhiều bữa mẹ phải dẫn con đi ăn ngoài cho nhanh và cũng muốn bồi bổ cho cả hai mẹ con, nào gà hầm sâm, nào sapu sapu, cơm omelet, pizza … Hôm qua con gái nói: “Con thích món mẹ nấu ở nhà hơn.” Nghe con gái nói vậy, mẹ chợt chạnh lòng và giải thích với con: “Ừm, mẹ bận quá, mẹ xin lỗi con gái nha, mẹ về trễ, mẹ đói bụng quá à, con đợi mẹ nấu xong thì lâu lắm, mình ăn tạm ở ngoài nha con.” Hôm nay, mẹ cũng về trễ, dù mệt lắm nhưng mẹ phải cố gắng thực hiện nguyện vọng của con là được ăn món mẹ làm. Vậy là, hai mẹ con đã có món salad đơn giản mà ngon thiệt là ngon: salad tôm và táo trộn sốt mayonnaise. Con gái đã trả công mẹ bằng cách măm nhiệt tình món salad mẹ làm. Cám ơn con gái ❤

001
Salad tôm và táo trộn sốt mayonnaise

Yến mạch thường được sử dụng như thế nào ở Nhật Bản?

12 Dec

Mẹ MC vẫn còn nhiều thắc mắc xung quanh việc yến mạch có được khuyên dùng làm thức ăn dặm cho bé khi áp dụng phương pháp ăn dặm kiểu Nhật hay không, nên mẹ MC muốn tìm thêm tài liệu của Nhật nói về vấn đề này. Với vốn tiếng Nhật có hạn, mẹ MC tìm tài liệu online cũng hơi vất vả. Nhờ bạn Google, mẹ MC chỉ mới đọc được một bài ngắn về yến mạch, tạm tóm tắt mấy ý quan trọng như sau:

 Yến mạch

– Người ta cho rằng cây yến mạch đã được con người canh tác từ thời tiền sử, nó có hình dạng giống như cây lúa gạo và cây lúa mì, hạt của nó dùng để làm lương thực. Yến mạch thường được sử dụng ở dạng bột yến mạch.

– Yến mạch được dùng để ăn kiêng, dùng cho bé ăn dặm, và dùng trong các bữa ăn sáng bình thường. Những năm gần đây, ở Nhật Bản, yến mạch rất được ưa chuộng khi ăn kiêng. Ngoài ra, yến mạch còn được sử dụng làm thức ăn cho gia súc và vật nuôi trong nhà.

– Cây yến mạch ưa lạnh và chịu lạnh tốt. Scotland là quốc gia có khí hậu lạnh thích hợp nhất cho sự phát triển của cây yến mạch. Ở Scotland, yến mạch sinh trưởng khỏe mạnh hơn lúa mì và có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn lúa mì, nên yến mạch được sử dụng rộng rãi ở quốc gia này. Người Scotland thường dùng yến mạch ở dạng bột. Ngoài ra, tùy từng gia đình, người Scotland còn sử dụng yến mạch dạng xay thô, xay mịn, hoặc để nguyên hạt.

– Những năm gần đây, yến mạch không chỉ dùng làm thực phẩm ăn kiêng, mà còn được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Thực tế, yến mạch làm chậm quá trình hấp thụ carbonhydrate, giúp giảm sự gia tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, yến mạch còn có công dụng giảm cholesterol, giúp ngăn ngừa bệnh xơ cứng động mạch và lưu thông máu tốt.

– Mặc dù yến mạch có cách ăn đơn giản, nhưng ở Nhật Bản, yến mạch vẫn chưa được phổ biến. Dù vậy, yến mạch được ưa dùng làm thực phẩm ăn kiêng, và người Nhật trồng nhiều yến mạch ở vùng Hokkaido.

[Theo: http://www.geocities.jp/oatmealjapan/syurui/kaisetu/oats.html]

Như vậy, có thể thấy, yến mạch là loại ngũ cốc lâu đời của người phương Tây, còn ở Nhật Bản, một quốc gia phương Đông, yến mạch chưa phải là lương thực phổ biến.

yen mach
Hạt yến mạch.
(Ảnh: http://www.birdmore-ec.com/)

* P/s: Mẹ MC tạm thời hiểu về yến mạch như thế, có thời gian, mẹ MC sẽ tìm hiểu thêm.